黨的二十大(dà)報告中指出：“樹(shù)立大(dà)食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體(tǐ)系。”習近平總書(shū)記關于大(dà)食物觀的重要論述，對于我們深刻把握現代農業發展規律、深化農業供給側結構性改革、科(kē)學有效破解人(rén)多地少國(guó)情下糧食安全問(wèn)題，具有重要指導意義。
樹(shù)立大(dà)食物觀，就(jiù)是從(cóng)更好滿足人(rén)民(mín)美好生(shēng)活需要出發，順應人(rén)民(mín)群衆食物消費結構變化，在确保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水産品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。樹(shù)立大(dà)食物觀，是推進農業現代化的重要内容和客觀要求。新時代樹(shù)立并貫徹大(dà)食物觀，關鍵是推動我國(guó)農業發展方式實現“三個拓展”。 第一，實現從(cóng)耕地資源向整個國(guó)土(tǔ)資源拓展。解決吃(chī)飯問(wèn)題不能光(guāng)盯着有限的耕地。宜在保護好生(shēng)态環境的前提下，根據各地資源禀賦，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相(xiàng)适應、同資源環境承載力相(xiàng)匹配的現代農業生(shēng)産結構和區域布局。一是向森林要食物。我國(guó)有大(dà)量丘陵、山(shān)地，具有發展木本糧油、森林食品的巨大(dà)潛力。以油茶爲例，通過開發潛在資源，可(kě)替代幾千萬畝耕地，能有效緩解耕地壓力和食用油供需矛盾。二是向草原要食物。我國(guó)草地面積達39.68億畝，但(dàn)單位面積草地畜産品産量遠(yuǎn)低于美國(guó)、澳大(dà)利亞、新西蘭等發達國(guó)家，草原開發潛力巨大(dà)。要像重視耕地一樣重視草原建設，通過補播、灌溉、施肥等措施對水熱(rè)條件(jiàn)較好的退化草原、重度沙化鹽堿化草地和南(nán)方草山(shān)草坡進行改良，推動草原畜牧業集約化發展，有效提高草原草地生(shēng)産力。三是向江河湖海要食物。我國(guó)有面積5000畝以上的宜漁湖泊、水庫達1500個，在深遠(yuǎn)海适合魚類養殖的面積有7萬多平方公裡(lǐ)，通過發展大(dà)水面生(shēng)态漁業和深遠(yuǎn)海魚類養殖，可(kě)以獲得(de)數量可(kě)觀的優質蛋白(bái)食物資源。四是向設施農業要食物。生(shēng)物技術(shù)、信息技術(shù)、農業設施技術(shù)的發展和融合，使得(de)人(rén)類可(kě)以通過智慧農業、植物工(gōng)廠(chǎng)、垂直農場等生(shēng)産方式，大(dà)規模低成本生(shēng)産所需的食物，從(cóng)而部分(fēn)替代土(tǔ)地，有效緩解農業對自(zì)然資源的依賴。我國(guó)在設施農業方面有後發優勢，目前技術(shù)上已日(rì)臻成熟，未來(lái)發展前景廣闊。 第二，實現從(cóng)傳統農作(zuò)物和畜禽資源向更豐富的生(shēng)物資源拓展。微生(shēng)物生(shēng)長快(kuài)、易于培養、所需生(shēng)産空間小、蛋白(bái)含量高，微生(shēng)物組學理(lǐ)論和技術(shù)的快(kuài)速發展，爲人(rén)類挖掘、改造乃至創造新型微生(shēng)物資源提供了可(kě)能。近年(nián)來(lái)開發利用真菌源蛋白(bái)、合成型替代蛋白(bái)等微生(shēng)物食物産品，成爲世界各國(guó)農業科(kē)技競争的重要領域。目前被人(rén)類所利用的微生(shēng)物種類尚不到地球微生(shēng)物總量的1%，開發前景十分(fēn)廣闊。預計(jì)未來(lái)15年(nián)内通過微生(shēng)物合成的替代蛋白(bái)産品将占據約22%的全球食用蛋白(bái)市場份額。宜從(cóng)戰略高度認識和謀劃微生(shēng)物食物資源開發利用，通過建設農業微生(shēng)物科(kē)技創新平台、設立微生(shēng)物食物資源開發科(kē)技項目、培育微生(shēng)物領域高端創新人(rén)才隊伍等舉措，大(dà)力發展農業微生(shēng)物産業，向微生(shēng)物要熱(rè)量、要蛋白(bái)。 第三，實現食物安全政策由單一的供給側管理(lǐ)向需求側管理(lǐ)拓展。一方面，積極推進農業供給側結構性改革，全方位、多途徑開發食物資源，開發豐富多樣的食物品種，實現各類食物供求平衡，更好滿足人(rén)民(mín)群衆日(rì)益多元化的食物消費需求。另一方面，制定針對性的消費引導和營養幹預政策，在全社會積極引導并樹(shù)立食物消費新觀念，推動居民(mín)膳食結構優化與升級，并以此促進農業生(shēng)産結構調整。加強食品安全和食用知識宣傳，全面普及膳食營養和健康知識，鼓勵減量、營養、健康、綠色消費，反對浪費食物。